Ein Service des Gazette Verbrauchermagazins
Oktober / November
Lankwitz extra Nr. 5/2012
JOURNAL FÜR LANKWITZ UND UMGEBUNG
◾ Kriegerehrenmal im Gemeindepark Erinnerungen an den Architekten Fritz Freymüller
◾ 10 Jahre Verein Aufwind Lankwitzer Freizeiteinrichtung kümmert sich um Kinder zwischen vier und 14 Jahren
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Ein Architekt für Lankwitz und Umgebung
Impressum Lankwitz extra
Verlag Gazette Verbrauchermagazin GmbH, Badensche Str. 44, 10715 Berlin ☎ 030 / 844 933-0 Redaktion Karl-Heinz Christ lankwitz@gazette-berlin.de
Fritz Freymüller hinterließ viele Spuren
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Nächste Ausgabe Nr. 6/2012 Anzeigen-/Redaktionsschluss: 10.11.2012 Erscheinung: 01.12.2012 Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie Themenwünsche oder -vorschläge haben oder selbst etwas aus dem Ortsteil beitragen möchten, freuen wir uns auf Ihre Anregungen. In der vorigen Ausgabe ist uns leider ein Fehler unterlaufen. Die korrekte Telefonnummer des Kleinen Katzenmuseums in der Luisenstraße 38, 12209 Berlin ist 030/772 51 49.
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© Gazette Verbrauchermagazin GmbH Lankwitz extra erscheint alle zwei Monate: 1.2., 1.4., 1.6., 1.8., 1.10. und 1.12. eines Jahres.
eute wäre er ein Stararchitekt – doch auch zu seiner Zeit war Fritz Freymüller gefragt und bekannt. Der Architekt und Stadtplaner war am 15. Juni 1882 in Obersteinach/Baden-Württemberg zur Welt gekommen. Nach seinem erfolgreichen Architekturstudium in Stuttgart zog es ihn hinaus – zunächst nach Wilhelmshaven, dann nach Schöneberg. 1912 ging er als Gemeindebaurat nach Lankwitz.
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Parkschlösschen, bekannt als „Käseglocke“
Bekannte Bauwerke von Fritz Freymüller
Ratswaage Lankwitz
Gemeinsam mit dem damaligen Bürgermeister Rudolf Beyendorff setzte er sich für den Ausbau und die Weiterentwicklung der noch jungen Villenkolonie ein. Die Verbundenheit drückte sich auch dadurch aus, dass er Lankwitz zu seiner Heimat machte – bis zu seinem Tod wohnte er im Haus Alt-Lankwitz 47.
Bekannte Bauwerke in Lankwitz, Lichterfelde und Steglitz So wurden zwischen 1913 und 1914 das Parkschlößchen am Bernkastler Platz – besser bekannt als „Käseglocke“ sowie der dazugehörige Rosengarten von ihm geplant. In der gleichen Zeit entstanden unter seiner Leitung das Lyzeum mit Gemeindefesthalle, heute ist hier das Beethoven-Gymnasium. Für den Direktor der Berliner Accumulatorenfabrik, Friedrich Christian Correns, ließ er die Correns-Villa errichten. Das heute als
Beethoven-Oberschule
Siemens-Villa bekannte Gebäude galt als das größte private Wohnhaus Deutschlands. Auch kleinere Objekte fielen unter Freymüllers Regie: Die Ratswaage in Lankwitz und das LilienthalDenkmal auf dem Fliegeberg gehören ebenfalls zu seinen Werken. Freizeit- und Sportstätten wie das Stadtbad Steglitz und das Stadion Lichterfelde mit seiner charakteristischen geschwungenen Tribüne sind ebenfalls dem Lankwitzer Baumeister zuzuschreiben. Im Jahr 1921 – Lankwitz gehörte damals bereits zu Groß-Berlin – nahm ihn die Steglitzer Verwaltung als ersten Baustadtrat auf. In diese Zeit fallen der Bau der Feuerwache Steglitz in der Plantagenstraße sowie Südendstraße, die Erweiterung des Stadtbades Steglitz, das bereits erwähnte Stadion Lichterfelde sowie das Krieger-Ehrenmal im Gemeindepark Lankwitz.
Die Zeit als freischaffender Architekt Den Nationalsozialisten gefiel die liberale und demokratische Haltung des Architekten und Stadtbaurates gar nicht, deshalb wurde Freymüller aus seinem Amt gedrängt. Nun arbeitete er als freischaffender Architekt und entwarf überwiegend Privathäuser. Einer seiner prominenten Kunden war der Schauspieler Paul Hörbiger. Als Autor war Freymüller ebenfalls erfolgreich: Gemeinsam mit Fritz Schröder, ebenfalls Architekt, schrieb er das Buch „Kampf den Bausünden“, das bis heute als Standardwerk gilt. Mit vielen Zeich Lilienthal-Denkmal auf dem Fliegeberg
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nungen und praktischen Ratschlägen sollte das Buch nicht nur das Fachpublikum, sondern auch eine größere Öffentlichkeit ansprechen. Der erste Band erschien 1941, der zweite 1942. Sie zielten darauf ab, nach dem erhofften baldigen Kriegsende den Wiederaufbau vorzubereiten. Die dritte Ausgabe wurde 1950 veröffentlicht. Nach Kriegsende erwartete ihn ein Großprojekt: Der zerstörte Botanische Garten musste wieder aufgebaut werden und Fritz Freymüller wurde damit beauftragt, die Anlage wieder zu einem Ziel von Besuchern und Botanikfreunden aus aller Welt zu machen. Er begann sofort mit seinen Arbeiten – doch seine Pläne konnten nicht mehr umgesetzt werden, denn am 13. September 1950 starb Fritz Freymüller in Berlin. Er wurde auf dem Kreuzkirchhof in Lankwitz begraben. Seit 1997 gibt es neben seinen vielen Gebäuden eine weitere Erinnerung an Fritz Freymüller – in Lankwitz wurde der Freymüllerweg nach ihm benannt.� ◾
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Krieger-Ehrenmal im Lankwitzer Gemeindepark
6 Lankwitz Wohnen extra
Verein Aufwind e.V. feiert 10-jähriges Jubiläum Lankwitzer Freizeiteinrichtung kümmert sich um Kinder zwischen vier und 14 Jahren
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achen, Toben und Spielen im einen - konzentriertes Arbeiten an den Hausaufgaben im anderen Raum: Im Jahre 2002 wurde der Verein „Aufwind“ von engagierten Mitarbeitern der Kreuzkirche in Berlin-Lankwitz gegründet. In erster Linie kümmert er sich um die Anliegen und Bedürfnisse von Kindern im Alter zwischen vier und 14 Jahren. Begonnen als Hort ist die Arbeit heute eine offene Freizeiteinrichtung, in der über 20 Kinder fast schon ein zweites zu Hause gefunden haben. Längst ist die Arbeit über reine Betreuung hinausgewachsen. Der offene Schülertreff „Aufwind“ ist der Mittelpunkt der Vereinsaktivitäten. Anders als in vielen Betreuungseinrichtungen können die Kinder im Grundschulalter hier wie zu Hause ihre Freunde mitbringen, sich zum Spielen treffen oder auch in der Geborgenheit einer festen Gruppe zu Hause sein. Konkrete praktische Hilfe bei Hausaufgaben ist ebenso selbstverständlich wie die Unterstützung bei der Lösung von Problemen in Schule oder Familie. Daneben gibt es sinnvolle und abwechslungsreiche Freizeitangebote. Christliche Werte prägen die
Raum zum Spielen und Toben.
Atmosphäre der Arbeit und das Miteinander in den Gruppen. „Aufwind“ will Kinder und ihre Familien im Alltag unterstützen. Wer sich um Kinder kümmert, muss auch die schulischen Belange der Kinder in den Blick nehmen. „Aufwind“ tut das auf verschiedene Weise. Konkrete Förderung beim Erledigen der Hausaufgaben und eine grundsätzliche Hilfestellung zu konzentriertem Lernen ermöglichen den Kindern gezielte Fortschritte. Nicht nur Lernergebnisse, sondern auch das Lernverhalten und die soziale Kompetenz der Kinder werden besonders gefördert. Bei schulischen Schwierigkeiten stehen den Kindern überwiegend ehrenamtliche Mitarbeiter/innen zur Seite. Es besteht guter Kontakt zur benachbarten Schule, in der in der Vergangenheit auch besondere
Schulveranstaltungen durchgeführt wurden. Von 13.30 bis 16.00 Uhr sind die Mitarbeiter für die Kinder da. Ehrenamtliche Köche bereiten jeden Tag ein Mittagessen. In Kooperation mit der Kreuzkirche gibt es diverse Freizeitangebote und Ferienworkshops. Auch neue Aktivitäten – wie der Blockflötenkurs – werden immer wieder initiiert. Der Verein „Aufwind“ trägt sich ausschließlich durch Spenden. Eltern der Kinder und Freunde des Vereins finanzieren die Arbeit. Wer sich einen Einblick in die Arbeit von „Aufwind“ machen möchte, ist jederzeit willkommen. Aufwind e.V., Zietenstr. 11-13 12249 Berlin, ☎ 701 77 342 www.aufwind-kids.de ◾
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8 Ratgeber Gesundheit
Entspannte Wachsamkeit Koffein im Tee sorgt für Wohlbefinden Tee - ob grün, schwarz oder weiß - gehört zu den weltweit beliebtesten Getränken. Die Gründe dafür sind nicht nur seine Vielfalt und sein Geschmack, sondern beruhen ebenso auf seinen wertvollen Inhaltsstoffen, die zum Wohlbefinden beitragen können. So kann Tee sowohl entspannend als auch anregend wirken: Während das im Tee enthaltene Theanin zur Entspannung beiträgt, sorgt das „Koffein“ gleichzeitig für die anregende Wirkung. Aufgrund seiner „mentalen Wohlfühlkomponenten“ ist Tee jederzeit ein wertvoller Begleiter - sowohl im
Alltag als auch in der Freizeit. Koffein ist ein natürlicher Inhaltsstoff im Tee. Der Koffeingehalt wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst und variiert je nach Anbaugebiet, den vorherrschenden klimatischen Bedingungen und der Verarbeitung. Er schwankt im trockenen Blatt zwischen ein und fünf Prozent, oft liegt er um drei Prozent. Der Koffeingehalt von Grünem und Schwarzem Tee ist ungefähr gleich hoch. So hat eine Tasse Tee (mit 13 g Tee pro Liter Wasser) einen Koffeingehalt von knapp 60 mg. Zum Vergleich: eine Tasse Kaffee (bei 40
Tee kann sowohl entspannend als auch anregend wirken.
g Kaffeepulver pro Liter Wasser) enthält 60-120 mg Koffein. Das Koffein löst sich schnell aus den Teeblättern und geht in den Aufguss über. Gießt man beispielsweise einen Beutel Schwarztee mit kochendem
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Gesundheit 9
Wasser auf, so ist bereits nach 2 Minuten die Hälfte des Koffeins in das Getränk übergegangen. Blattgröße, Aufgusstemperatur und Größe der Teeblätter spielen eine Rolle dabei, wie schnell sich das Koffein löst. Bei
großblättrigen Tees dauert dies naturgemäß länger. Im Vergleich zu Kaffee verzögern insbesondere die im Tee enthaltenen Gerbstoffe die Aufnahme von Koffein im Körper. Deshalb verläuft die Anre gungskurve bei Tee flacher, die stimulierende Wirkung hält aber länger an, als nach dem Genuss von Kaffee. Teegenießer können sowohl von der „entspannenden“ und „ausgleichenden“ als auch von der „belebenden“, „aktivierenden“ Komponente des Tees profitieren. Dieser Zustand wird als „entspannte Wachsamkeit“ bezeichnet und von vielen Menschen als ausgleichend und wohltuend empfunden. Für Teebegeisterte, die empfindlich auf Koffein reagieren, aber nicht auf den Genuss von Tee verzichten möchten, gibt es die Möglichkeit, entkoffeinierten Tee zu trinken. Hierbei wird der natürliche Koffeingehalt des Tees reduziert. Die wohltuenden Inhaltsstoffe des Tees bleiben größtenteils erhalten. � ◾
10 Lankwitz extra
Letzte Zuflucht für Tiere
Das erste Tierheim Deutschlands bestand 100 Jahre lang
Die Hundezwinger im Tierheim Lankwitz waren nicht mehr zeitgemäß.�
E
s begann in Berlins Mitte auf der Mühlenstraße: Im Jahr 1841 wurde der preußische Beamte J. C. Gerlach Zeuge, wie ein Kutscher sein Pferd misshandelte. Daraufhin gründete er den Verein gegen Tierquälerei. Später wurde daraus der Tierschutzverein Berlin e. V., der 1901 Deutschlands erstes Tierheim in der Dessauerstraße in Lankwitz baute – übrigens das Größte in ganz Europa. Damals wie heute sorgten tierliebe Berliner, die dem Verein beitraten mit ihren Spenden und Beiträgen dafür, dass Tiere ohne Besitzer Futter und Unterkunft fanden. Unzählige
Tiere hatten das Tierheim Lankwitz von innen gesehen. Viele wurden von ihren früheren Besitzern gebracht – andere hatten weniger verantwortungsvolle Herrchen und Frauchen – sie wurden ausgesetzt und als Fundtiere ins Tierheim eingeliefert. Nicht wenige wurden gleich an den Zaun gebunden. Selbst Exoten, wie einmal ein junger Löwe, wurden zeitweise hier untergebracht. Hunde, Katzen, Vögel, Kaninchen, Meerschweinchen und viele andere fanden eine vorübergehende Bleibe in Lankwitz. Ein Tierarzt – nicht nur für Tierheimtiere - war mit seiner Praxis
Foto: Tierschutzverein für Berlin
vor Ort und auch Urlaubsgäste konnten hier abgegeben werden. Die Mitarbeiter erlebten viele traurige Fälle, in denen sich Halter von ihrem geliebten Tier trennen mussten, aber auch glückliche, wenn Menschen hier ihren neuen vierbeinigen oder geflügelten Freund fanden. Viele Veranstaltungen wie Tage der offenen Tür und die alljährliche Weihnachtsfeier zogen viele Besucher an. Schulklassen kamen ins Tierheim um ihre Spendendosen abzugeben und viele Menschen engagierten sich ehrenamtlich. Auf dem weitläufigen Tierheimgelände befand sich auch ein
Lankwitz extra 11 Tierfriedhof. Letzte Ruhestätte für viele geliebte Vierbeiner, die ihren „verwaisten“ Herrchen und Frauchen einen Platz zum Trauern boten. Lauter waren die lebenden Tiere, die durch ihr Bellen oft Beschwerden aus der Nachbarschaft heraufbeschworen. Zudem kümmerte sich der Tierschutzverein auch um die Geschicke des im früheren Ostteil der Stadt gelegene Tierheims in Mitte. Spektakulär war die Vermittlung der fast 7 000 „Mauerhunde“, dabei handelte es sich um Schäferhunde die an der Mauer Wache gehalten hatten. Die meisten konnten vermittelt werden – Anfragen gab es aus aller Welt. Die Kampfhundeverordnung stellte das Tierheim vor zusätzliche
Probleme, denn die Tiere die nun kamen, konnten kaum vermittelt werden. Der Platz wurde immer knapper und Platz für Anbauten gab es nicht und zudem entsprachen die alten Tierherbergen den modernen Anforderungen längst nicht mehr. So nutzte der Tierschutzverein nach dem Mauerfall die Gelegenheit, in Falkenberg am Stadtrand neu zu bauen. Nach dem 100-jährigen Bestehen des Tierheims Lankwitz wurde dieses geschlossen. Tiere und Mitarbeiter sind nun auf dem neuen Gelände des Tierheims Berlin in Falkenberg und genießen die neue Großzügigkeit. Das Areal des Tierheims Lankwitz wurde mit Einfamilienhäusern bebaut. Seit gut zehn Jahren befindet sich das Tierheim nun im Bezirk
Lichtenberg. Im Jahr werden rund 12.000 Tiere versorgt. Das Tierheim Berlin ist inzwischen das größte und modernste in
Europa und hat rund 15.000 Mitglieder. Der Tierschutzverein finanziert sich ausschließlich über Spenden, Mitgliedschaften und Nachlässe. Die in Lankwitz bestatteten Tiere wurden übrigens umgebettet. � ◾
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12 Ratgeber
Beschwerdestelle hilft
Versicherungskunden können Einsprüche beim Ombudsmann los werden
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as viele Verbraucher nicht wissen: Wer Das jeweilige Versicherungsunternehmen hat im einen Streitfall mit seiner Versicherung Übrigen die Entscheidung des Ombudsmannes nicht klären kann, hat die Möglichkeit, bis zu einem Beschwerdewert von 10.000 Euro zu sich an eine unabhängige Beschwerdestelle akzeptieren. Für den Verbraucher gilt das nicht. zu wenden. Damit kann man vermeiden, ei- Er kann immer noch vor Gericht ziehen. Bis zu nen - womöglich teuren - Rechtsweg einschla- einem Beschwerdewert von 100.000 Euro kann gen zu müssen. Es geht um den so genannten Versicherungsombudsmann. Das Verfahren läuft so: Die Beschwerde wird zunächst durch die Eingabestelle des Ombudsmanns entgegengenommen. Dabei kann der Einspruch schriftlich, per e-Mail oder telefonisch übermittelt werden. Eine Frist dafür gibt es nicht. Versierte Fachleute der Beschwerdestelle helfen dem Verbraucher, seinen Antrag zu formulieren und sagen ihm, welche Unterlagen ein- Wenn Katzen sich streiten, kann schon mal mehr als eine teure Vase zu Bruch gehen. Foto: Uwe Strachovsky/be.p gereicht werden müssen. Sie � prüfen zunächst, ob der Ombudsmann über- der Ombudsmann eine für beide Seiten unverhaupt der richtige Ansprechpartner ist. Das trifft bindliche Empfehlung abgeben. Diese wurde in beispielsweise nicht zu, wenn der Streit bereits der Vergangenheit in aller Regel von den Versivor einem Gericht anhängig ist. Handelt es sich cherungsunternehmen akzeptiert. Nur bei höheum eine Auseinandersetzung mit einer privaten ren Streitsummen muss das Gericht entscheiden. Krankenversicherung, ist deren Ombudsmann Allerdings kann die Durchsetzung eines berechzuständig. tigten Anspruchs daran scheitern, dass dieser beEhe die Beschwerde ins Hauptverfahren gelangt, reits verjährt ist. Daher sollte man sich so rasch wird dem Versicherer die Gelegenheit gegeben, wie möglich an den Ombudsmann wenden. innerhalb von sechs Wochen den Einspruch zu So erreicht man die Beschwerdestelle: entkräften oder diesen durch eine Kulanzrege- Versicherungsombudsmann e.V.; Postfach lung aus der Welt zu schaffen. Das geschieht 080632, in 10006 Berlin, über das kostenfreie Terelativ häufig. Andernfalls entscheidet der Om- lefon 0800-3696000, den ebenfalls gebührenfreibudsmann innerhalb festgelegter Fristen, ob en Fax-Anschluss 0800-3699000 oder per E-Mail: eine Beschwerde - wie es juristisch so schön beschwerde@versicherungsombudsmann.de. heißt - „nach Recht und Gesetz begründet ist“. Andreas Brate (be.p) � ◾
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14 Ratgeber Garten
Aus Grünabfall mach schwarzes Gold
Mit Hilfe von Gartenhäckslern erhalten Pflanzen Nährstoffe zurück
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iefschwarze Erde, die vor Nährstoffen strotzt und Pflanzen zu kräftigem, gesundem Wuchs verhilft - das ist Kompost, der natürlichste Dünger der Welt. Jeder Hobbygärtner kann ihn leicht selbst herstellen. Das Ausgangsmaterial bringt die Natur mit: den Rückschnitt von Bäumen, Hecken und Sträuchern, Gras und Pflanzenreste.
Nährstoffkur beschleunigen Im Kreislauf der Natur ist die Versorgung mit Stickstoff, Kalium und Co. automatisch geregelt. Abgestorbene Pflanzen werden von Mikroorganismen zersetzt und geben ihre aufgenommenen Nährstoffe wieder an die Erde ab. Dieser Kreislauf wird unterbrochen, wenn Grünabfälle in der Mülltonne landen. Besser ist es, Äste, Zweige und andere pflanzliche Reste mit einem Gartenhäcksler zu zerkleinern und dann in den Komposter zu geben. Das Volumen des Rückschnitts verringert sich durch das Häckseln um bis zu 75 Prozent. Das spart Platz und beschleunigt die Kompostierung. Denn der Häcksler reißt die Pflanzenreste auf, so dass sie den Mikroben mehr Angriffsfläche bieten. Je nach Temperatur und Ausgangsmaterial entsteht so nach spätestens neun bis zwölf Monaten nährstoffreiche Erde.
Den passenden Häcksler finden Im Fachhandel sind unterschiedliche Häckslermodelle erhältlich. Welches das richtige
Mit einem Rasenmäher lässt sich im Herbst leicht das Laub von der Rasenfläche sammeln. Der Inhalt des Grasfangkorbs kann anschließend gehäckselt werden. Foto: djd/Viking
ist, hängt vom Einsatzort und vom Häckselgut ab. In lärmsensiblen Wohngegenden ist ein Elektromodell sehr gut geeignet: Zum einen ist in Hausnähe meist ein Stromanschluss vorhanden, zum anderen ist der Elektroantrieb leise. Für den mobilen Gebrauch in Schrebergärten oder auf großen Grundstücken bietet sich ein Häcksler mit Benzinmotor an, der unabhängig von einer Steckdose arbeitet. Die leistungsstarken Benziner zeigen außerdem Biss, wenn vorwiegend starkes Astmaterial zerkleinert werden soll. In einem normalen Haus- oder Schrebergarten fallen sowohl harte als auch weiche Gartenabfälle an. In diesem Fall ist ein Kombimodell die richtige Wahl: Mittels Drehschalter kann das zu zerkleinernde Material ausgewählt werden. Je nach Einstellung kommen unterschiedlich geschliffene Messer zum Einsatz. ◾
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16 Ratgeber
Wie ist Bello nach meinem Tod gut versorgt? Nach dem deutschen Erbrecht können Tiere nicht erben
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ür viele ältere Menschen ohne Angehörige sind Hund, Katze oder Wellensittich treue Begleiter im Lebensabend - entsprechend groß ist deshalb die Sorge, das geliebte Haustier könnte nach dem Tod nicht gut versorgt sein. Bello per Testament einfach zum Erben einzusetzen, ist indes keine Lösung: Weil ein Tier nicht rechtsfähig ist, kann es nach deutschem Erbrecht auch nicht erben. Ein klug gestaltetes und präzise formuliertes
Foto: Matthias Balzer / pixelio.de
Ratgeber 17 Testament kann trotzdem sicherstellen, dass es dem Haustier auch nach dem Tod von Herrchen oder Frauchen gutgeht. Der künftige Erblasser sollte dazu eine Person seines Vertrauens oder auch ein Tierheim / einen Tierschutzverein zum Erben oder Vermächtnisnehmer einsetzen und dem so Bedachten auferlegen, sich um das Tier zu kümmern. Erbe oder Vermächtnis sollten dabei zumindest so hoch sein, dass sich die Annahme für den Bedachten trotz der Auflage lohnt. Ratsam ist dabei auch immer eine vorherige Absprache mit dem potentiellen Erben oder Vermächtnisnehmer. Zusätzlich sollte im Testament ein Testamentsvollstrecker bestimmt werden, der regelmäßig kontrolliert, ob die Auflage auch eingehalten wird und es dem Tier gutgeht. � ◾
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18 Haushalt
Tiefkühlkost: Nährstoffreich und praktisch Fast alle Lebensmittel sind gefriergeeignet Ob Möhren, Kohlrabi oder Himbeeren aus dem eigenen Garten, Fleisch vom Metzger oder Fisch vom Markt: Im Winter verarbeitet manch einer vermehrt Tiefgefrorenes in der Küche. Das Einfrieren ist eine ideale Methode, um Lebensmittel bis zu einem Jahr haltbar zu machen. Dabei bleiben bei Fleisch, Obst und Gemüse – sofern frisch eingefroren – die Nährstoffe weitgehend erhalten. Fast alle Lebensmittel eignen sich für das Einfrieren. Ausnahmen bilden ganze Eier, Gemüse mit hohem Wasseranteil wie Gurken sowie Sahne, Joghurt und einige andere Milchprodukte. Wichtig ist es, Lebensmittel für die Konservierung im Eisschrank luft- und wasserdicht zu verpacken – im Gefrierbeutel oder in frostfesten Behältern. Dabei sollte so wenig Luft wie möglich in der Verpackung verbleiben. Zum einen wird dadurch Vitaminverlust vermieden, zum anderen Gefrierbrand. Bei Gefrierbrand gerät zu viel Sauerstoff an das Gefriergut, das dadurch austrocknet und weißlich-graue Stellen zeigt. Gefrierbrand ist nicht gesundheitsschädlich, mindert aber den Geschmack. Betroffene Stellen an Fleisch oder auch Brot sollten daher großzügig entfernt werden. Ein Tipp: Vielfach bieten Händler an, Fleisch, Wurst oder auch Fisch zu vakuumieren. Nutzen Sie diesen Service, denn damit werden Lebensmittel bestens für den Eisschrank präpariert. Sämtliche Lebensmittel halten gefroren drei Monate. Vorgekochte Ge richte wie Suppen sollten allerdings auch nicht länger eingefroren werden. Gemüse kann je nach Art bis zu zwölf Monate im Gefrierschrank verbleiben. Wird es vorab blanchiert, bleiben lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Fleisch, sofern es mager ist, hält sich ebenfalls bis zu einem Jahr. Ist es dagegen fetthaltig, reduziert sich die Haltbarkeit. Auch Fisch verträgt lange Tiefkühlzeiten. Kräuter sollten nach drei Monaten verarbeitet werden, sonst verlieren sie an Geschmack. Am besten, Sie beschriften das Gefriergut, kennzeichnen Inhalt und Datum. Dann behalten Sie den Überblick. Roh eingefrorene Lebensmittel sollte man grundsätzlich kein zweites Mal in den Gefrierschrank legen. Auch beim Auftauen von Gefriergut ist einiges zu beachten. Manche Gemüsesorten wie Spinat können aus der Kühltruhe direkt in den Kochtopf gegeben werden. Auch Obst wie Beeren sind als Kuchenbelag oder Kompott in gefrorenem Zustand verwendbar. Fleisch wird dagegen am besten am Abend vor der Zubereitung aus dem Gefrierfach genommen und über Nacht langsam im Kühlschrank aufgetaut. Das verhindert ein rasches Vermehren möglicher Bakterien. Michael Gärtner, KKH-Allianz Serviceteam � ◾ Beerenfrüchte lassen sich zunächst gut in einem Beutel flach und waagerecht einfrieren. Sind sie hart, kann man sie in ein platzsparendes Gefäß umfüllen.
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Bürgerstiftung Steglitz-Zehlendorf Für einen lebenswerten Südwesten Unsere Ziele: gemeinsam mit Ihnen durch gemeinnützige Projekte • Treffpunkte der Begegnung im Bezirk zu gestalten, • ein lebenswertes Wohnumfeld für alle Generationen zu bewahren und weiterzuentwickeln, • Kultur im öffentlichen Raum zu stärken, • Grün, Spiel und Sport zu fördern. Durch Zustiftungen und Spenden unterstützen Sie die Bürgerstiftung. Engagieren Sie sich ehrenamtlich in der Bürgerstiftung oder einem der geförderten Projekte! Wir sammeln Ideen, Zeit und Geld! Wir freuen uns auf Sie! Kontakt Bürgerstiftung Steglitz-Zehlendorf c/o Rechtsanwalt u. Notar Günter Fischer Machnower Str. 19 · 14165 Berlin Tel. 030 - 815 60 42 info@buergerstiftung-sz.de · www.buergerstiftung-sz.de Spendenkonto: Rechtsanwalt u. Notar Günter Fischer/Bürgerstiftung SZ Berliner Volksbank eG BLZ 100 900 00 Konto 88 456 780 07
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20 Gesundheit
Stress sollte man entgegenwirken - schon bevor er entsteht. �
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Erschöpfung ist der Preis der Hektik Am besten jeden Tag auf die innere Balance achten
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o hört die Arbeit auf und wo fängt das Privatleben an? Die schnelle Mail nach Dienstschluss, das eilige Telefonat in der Mittagspause oder Aktenberge, die zu Hause erledigt werden müssen - viele Berufstätige fühlen sich von ihrer Arbeit verfolgt, können nach Feierabend kaum abschalten. Nicht nur Ältere sind betroffen, auch junge Menschen leiden zunehmend unter
zu großem Druck. So entfällt beispielsweise der größte Anteil der an Hochschüler verschriebenen Medikamente auf Präparate zur Behandlung des Nervensystems. Allein in den vergangenen vier Jahren verzeichnete die Techniker Krankenkasse (TK) in dieser Arzneimittelgruppe einen Anstieg von insgesamt 54 Prozent. Vor allem Menschen mit einem hohen Leistungsanspruch leiden unter
Gesundheit 21 Erschöpfungszuständen und seelischem Druck. Denn wer immer 100 Prozent geben will, der verlernt leicht, die eigenen Belastungsgrenzen zu respektieren.
Interessante Fakten zu Stress ▪▪ Trotz insgesamt rückläufigen Krankenstandes nahm in den vergangenen zehn Jahren die psychisch verursachte Arbeitsunfähigkeit bei Frauen um 83 Prozent und bei Männern um 50 Prozent zu (Quelle: BKK-Gesundheitsreport 2010). ▪▪ Die Zahl der Fehltage durch Burnout stieg 2010 auf 1,8 Millionen Tage (Quelle: AOK RheinlandPfalz/Saarland). ▪▪ Depressionen und andere psychische Krankheiten sind die vierthäufigste Ursache für Ausfälle im Job. Jede dritte Berentung (Frauen 41,6 und Männer 30,4 Prozent) war 2008 Folge einer psychischen Störung (Quelle: BKK-Gesundheitsreport 2010).
Überforderung vorbeugen Permanente Überforderung kann zu Erschöpfung und Burnout führen. Am besten, man versucht schon bei den ersten Anzeichen einer Überforderung, durch gezielte Maßnahmen dem Stress zu begegnen. Einfache Entspannungstechniken wie Yoga, autogenes Training oder progressive Muskelentspannung können helfen, Druck besser auszugleichen. Informationen und Tipps zum Thema Stress gibt es beispielsweise unter www. entspannung-und-beruhigung.de im Internet.
Stress bewusst wahrnehmen Der bundesweite Aktionstag „Tag der inneren Balance“ am 10. Oktober 2012 soll das Bewusstsein der Menschen stärker auf die Wahrnehmung der eigenen Bedürfnisse lenken und dazu motivieren, aktiv etwas gegen Stress zu unternehmen. Interessierte bekommen Tipps, wie sie den Alltag entschleunigen, Entspannungs- und Erholungspausen einbauen und sich für die täglichen Anforderungen besser wappnen können. � ◾
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22 Gesundheit
Der richtige Umgang mit Lebensmitteln Vom Weizen im Wasser und fettigen Fruchtgummis
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ie andere sich einer Tageszeitung widmen, schenke ich Produktaufschriften, Zutatenund Kalorienliste meine vollste Aufmerksamkeit. Nein, ich habe keine Essstörung, liebe gemeinsame Kochabende mit Freunden und gönne mir auch mal etwas „Ungesundes“. Aber als Ernährungswissenschaftlerin finde ich es spannend, mich – manchmal stundenlang - in einem Supermarkt aufzuhalten. Und jedes Mal, wirklich jedes Mal, bin ich aufs Neue überrascht, auf welche Manipulationen ich so treffe. Erst kürzlich bin ich wieder auf mein Lieblingsbeispiel gestoßen – die Logos auf einer üblichen PET-Wasserflasche. Diese wirbt da mit, glutenfrei zu sein. Als ich das zum ersten Mal gelesen habe, musste ich regelrecht stutzen. Glutenfrei? Was hat sich da die Industrie mal wieder ausgedacht? Wasser ist doch von Natur aus glutenfrei; Gluten ist vorwiegend in Getreideprodukten aus Weizenmehl zu finden. Eine Aufschrift „glutenfrei“ ist also gar nicht notwendig. Selbst Personen mit neu entdeckter Glutenunverträglichkeit lernen schnell, beim Einkauf die Zutatenliste auf Weizen und Co. zu prüfen – allerdings wird kein vernünftiger Mensch Gluten im Mineralwasser vermuten. Ein ähnliches Beispiel sind Fruchtgummis, die Aufschriften wie „fettfrei“ oder „glutenfrei“ besitzen, obwohl sie im Grunde weder aus Fett noch Gluten, sondern vorwiegend aus Gelatine, Zucker und Farbstoffe bestehen. Leider gibt es im Supermarkt eine Flut an Marketingmaßnahmen, auf die sogar ich als Expertin hin und wieder hereinfalle. Als Nicht-Ernährungswissenschaftler ist es fast unmöglich, nicht in die Fallen hineinzutappen. Während die Lebensmittelhersteller also mit Produkten werben, die „frei“ von Zucker, Fett und Co sind, offenbart die Zutatenliste Überraschungen: Sind weniger Fett und Zucker enthalten, stecken oftmals umso mehr andere Zutaten darin. Die Liste reicht von
Stärke und Verdickungsmittel hin zu Süßungsmitteln, mit oft unaussprechlichen Namen wie Aspartam-Acesulfam-Salz. Diese sind verantwortlich für die gewünschten Konsistenz- und Geschmackeigenschaften, die in der „light“ Variante sonst nicht erreichbar wäre. Die zuckerarme und fettfreie Variante muss also nicht zwangsläufig gesund sein, nur weil sie damit wirbt. Und hinter den vermeintlich schlechten E-Nummern kann sich etwas Harmloses wie Zitronensäure verbergen. Aber wie soll nun der Verbraucher zwischen gesunden und ungesunden Lebensmitteln unterscheiden, wenn er auf eine Flut von Werbemaßnahmen, unbekannten Fachwörtern oder E-Nummern stößt? Obwohl eine gesunde Ernährung wesentlich für unser Leben ist, wissen Viele erstaunlich wenig darüber. Schon von Kind auf lernen wir zwar, mit Gabel und Messer zu essen, doch das Know-How zu Inhalt und richtigem Umgang mit den Lebensmitteln kommt oft zu kurz. Dabei ist eine falsche Ernährung für eine Vielzahl von Erkrankungen verantwortlich. Sich ab und an Zeit beim Einkaufen und Kochen zu nehmen, hilft nicht nur bewusster und stressfreier einzukaufen, sondern auch mehr über seine Ernährung zu lernen. Dann hat „glutenfreies“ Wasser keine Chance mehr. Katrin Hank ◾
Geheimnisvolles Wasser: Wie kann da bloß Gluten reinkommen? Foto. roxcon-Fotolia.com
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24 Gesundheit
Zähneknirschen - oft unterschätzt Enorme Kräfte schaden nicht nur den Zähnen
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ls ich vor Jahren in eine andere Stadt zog und somit auch den Zahnarzt wechselte, stellte dieser fest, dass ich enorme Muskelpakete hätte. Ich bin wenig athletisch gebaut und war sehr erstaunt über diese Diagnose. Nachdem einige Sekunden verstrichen waren, kniff er mir kurz in die Wangen und sagte: „Die sitzen hier!“ Ursache dieser Muskelpakete an der ungewöhnlichen Stelle, so erfuhr ich, sei mein Knirschen mit den Zähnen. Laut statistischem Jahrbuch 2010/2011 der Bundeszahnärztekammer bin ich nicht die Einzige, die mit den Zähnen knirscht. 80 Prozent der Zahnärzte beobachten bei ihren Patienten vermehrtes Zähneknirschen und Pressen mit den Zähnen. Etwa acht bis 15 Prozent der Frauen und drei bis zehn Prozent der Männer sind davon betroffen. Besonders häufig tritt das Phänomen in der Al Entspannungstechniken, wie beispielsweise Autogenes Training, lassen sich am besten in einem Kurs erlernen. � Foto: Pete Saloutos – Fotolia.com
tersgruppe zwischen 35 und 45 Jahren auf. Das Kiefergelenk ist das meist genutzte Gelenk des Körpers, denn auch beim Sprechen und Schlucken ist es aktiv. Gleichzeitig ist es das kleinste
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Gesundheit 25 und beweglichste Gelenk. Beim Zähneknirschen und dem Aufeinanderpressen der Kiefer, in der Fachsprache auch Bruxismus genannt, wirken enorme Kräfte zwischen Ober- und Unterkiefer: Bei Frauen können Kräfte bis zu 300, bei Männern sogar bis zu 400 Kilogramm entstehen.
Auswirkungen auf den ganzen Körper Dies hat nicht nur Auswirkungen auf die Zähne, die sehr empfindlich sein können, deren Zahnschmelz abgerieben wird und deren Struktur brüchig werden kann. Auch Muskelverspannungen im Kopf-, Nacken- und Rückenbereich, bis hin zu Bandscheibenvorfällen und Kieferarthrose werden beobachtet. Ursache für die vermehrte Aktivität im Kiefergelenk ist meistens Stress. Und dies scheint nicht neu zu sein, denn verschiedene Redewendungen zeigen, dass Psyche und Zähne enger miteinander verknüpft sind, als man denkt. Wenn man beispielsweise einen Auftrag unter Zeitdruck erledi gen muss, heißt es „die Zähne zusammen beißen“ oder „mit Biss an der Sache arbeiten“. Menschen die sich nicht entscheiden können, „kauen auf einem Problem herum“, und wer den Druck erhöhen will, „fühlt anderen auf den Zahn“.
Stressabbau entlastet den Kiefer Erste Maßnahmen für Knirscher ist eine AufbissSchiene. Dabei handelt es sich um eine Kunststoffschiene, auch „Brille für die Zähne“ genannt, die nachts getragen wird und verhindert, dass die Zähne in direktem Kontakt miteinander stehen. Zudem verringert sie die Kieferbewegungen und verteilt den Druck gleichmäßiger. Wichtig ist es jedoch, Stress und Anspannung nachhaltig abzubauen. Autogenes Training, progressive Muskelentspannung oder Atemübungen helfen dabei. Ich mache jetzt neben den Entspannungsübungen regelmäßig Sport und sorge dafür, dass nicht nur die Muskeln am Kiefer gut trainiert sind, sondern auch der Rest des Körpers! Sabine Stübe-Kirchhof � ◾
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26 Ratgeber
Haftungsfragen bei Gefälligkeiten Vertritt die Urlaubsvertretung auch den Schaden?
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reunde, Verwandte oder Nachbarn werden zur Urlaubszeit regelmäßig als „Haushüter” angeheuert, um die Blumen zu gießen, das Kaninchen zu füttern oder einfach nach dem Rechten zu sehen. Wenn aber etwas passiert, stellt sich die Frage, wer für den entstandenen Schaden haftbar zu machen ist. Grundsätzlich muss in Haftungsfragen zwischen einem Versehen, also leichter Fahrlässigkeit, und grober Fahrlässigkeit unterschieden werden. In den meisten Fällen leichter Fahrlässigkeit haften die kostenlosen Helfer nicht. Denn bei unbezahlter Hilfe handelt es sich um eine Gefälligkeitshandlung, bei der der Helfer von einem sogenannten „stillschweigenden Haftungsausschluss“ ausgeht. Dagegen steht der Helfer bei grober Fahrlässigkeit in der Haftung. Aber: Die Beweislast liegt auf Seiten des Geschädigten. Manchmal umfasst der Urlaubs BW
dienst auch die Pflege tierischer Bewohner. Doch für die Ersatz-Herrchen ist dies mit Risiken verbunden. Denn sie gehen durch ihre Bereitschaft, das Tier zu pflegen stillschweigend einen sogenannten Verwahrungsvertrag (§ 688 BGB) mit dem Tierhalter ein. Damit haften sie in der Regel auch für Schäden, die das Tier anrichtet. Diese Aufgabe sollte nur dann übernommen werden, wenn der Halter eine Tierhalterhaftpflichtversicherung abgeschlossen hat, die eine Betreuung durch jemand anderen berücksichtigt! In der Regel sind die Tierhüter damit gegen Schäden an anderen Personen oder an Gegenständen mitversichert. Wenn das Tier selbst zu Schaden kommt, haftet der Hüter nur bei grob fahrlässigem oder vorsätzlichem Handeln, bei leicht fahrlässigem Verhalten ist der Hüter aus dem Schneider. Tierbesitzer sollten sich ihre Urlaubsvertretung also sorgfältig aussuchen! � ◾
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Dies & Das 27
Ein Dankeschön gehört dazu
Aktuelle Studie: So wichtig sind Wort und Geste im Miteinander
J
ung und Alt in Deutschland sind sich einig: Ein Dankeschön zählt zu den bewährten Ritualen des sozialen Umgangs. Das ergibt die aktuelle Untersuchung zum Dankes-Verhalten der Deutschen, die das Institut für Demoskopie Allensbach im Auftrag der Schokoladenmarke „merci“ durchgeführt hat. Laut der Studie wünschen sich 75 Prozent einen Dank für einen Gefallen. Im Detail ergab die Studie allerdings auch, dass rund 70 Prozent der Deutschen gelegentlich vergessen, Danke zu sagen. Bedankt man sich mit einer kleinen Geste, zählen Blumen (57 Prozent) und Schokolade (49 Prozent), zu den beliebtesten Aufmerksamkeiten. Allgemein haben 50 Prozent der Deutschen den Eindruck, dass heute seltener gedankt wird als früher. Während vor zehn Jahren überwiegend die ältere Bevölkerung einen Dankesgruß ver Ein Dankeschön zählt zu den bewährten Ritualen des sozialen Umgangs.
misste, teilen heutzutage alle Altersgruppen die Ansicht, dass generell weniger gedankt wird. So wissen Jung und Alt ein Danke zu schätzen - ganz gleich, ob in Worten oder in Gestalt eines kleinen Geschenks. Denn Danke zu sagen drückt Wertschätzung im sozialen Miteinander aus. � ◾
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